品味湛江生蚝

时间:2016-07-23 08:42:43 | 作者:林奕

一部《舌尖上的中国》极大地引起了人们对美食的关注,也使人对美食的地域多样化做出了不同的评价。一提到广东,海鲜就会接着出现在人们的脑海。而在我的家乡湛江,最有城市特色的食物便是炭烧生蚝。

湛江处于中国大陆最南端,有着其他城市不能相比的超长海岸线。这也就为湛江的海鲜饲养业发展提供了一个有利的环境。生蚝便吊养在湛江这无污染、无公害的原生态海域,养殖出来的生蚝肉肥嫩鲜美。乘渡船到硇洲岛,租下当地渔民的小船便可随他往生蚝养殖地,亲眼观察渔民劳动甚至亲自动手。这对于本地人来说尚是新鲜事儿,更何况是连海都不多见的内地游客?自己动手制作的生蚝似乎特别美味,吸引的游客也更多了。生蚝出名了,湛江也因生蚝出名了。

生蚝本就具有极高的营养价值。据《本草纲目》记载,生蚝能“治虚损,壮阳,解丹毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰老。”不仅如此,生蚝还有“海鲜牛奶”之美誉,含有丰富蛋白质,有极高的食用价值。而生蚝最普遍的做法炭烧生蚝不仅做法简单,也能锁住蚝本身得鲜味。广东菜与其他菜系相比,口味偏向清淡。不像川菜那样“一桌红”,也不像东北菜上洒满酸菜。即使是炭烧,也只把蒜蓉等酱放入生蚝内直接烤熟就好。鲜而不腥,香而不腻。炭烧生蚝准确的反映出了湛江的口味清淡、也反映出湛江人骨子里的内敛、清爽。

入夜,湛江的海边最热闹,特别是各烧蚝档散发出的香味令人垂涎不已。觅一个小摊坐下,叫上三五知己好友,来一打烧蚝和啤酒,便是湛江人特有的放松方式。热闹的吆喝声,欢呼声,海浪声,混杂着阵阵蚝香与咸腥的海味,这便是湛江这座城市的特色。蚝于湛江人心中,早就不只是一种食物了,而是湛江的象征。它就像一条纽带,把湛江人与湛江紧紧牵在一起,赋予湛江强大的生命力。没有烧蚝,恐怕就再也不能畅快淋漓地享受湛江,也失去了湛江人本应该有的那种热情了。

近几年来,湛江市一直在举办海鲜饮食文化节。烧蚝在文化节中占据了王者的地位,令众多市民啧啧称赞。但终究还有些“墙内开花墙外不香”的感觉。毕竟湛江不是什么一线城市。如果能凭借着烧蚝拓宽湛江市场,既宣传了生蚝又宣传了湛江,就能轻易地起到双赢的作用。

生蚝是湛江人的情结。愿多年后,还能在湛江海边闻到那一丝烧蚝香。这样的湛江,才是我记忆中的家乡。